طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با تمام نکات

سلام دوستان امروز طرز تهیه یه ماست سفت، شیرین و خوشمزه رو به شما آموزش میدم. اگر تمام نکاتی که بهتون میگم رعایت کنید میتونید یه ماست خوب و خوشمزه درست کنید. مواد لازم: شیر ماست( در ازای هر یک کیلو شیر یک قاشق غذاخوری ماست نیاز دارید) چند توصیه لازم در تهیه ماست: دلیل شل بودن یا سفت بودن ماست به جوشاندن شیر بستگی دارد به طوری که اگر شیر را در دمای ملایم مقداری حرارت دهیم که مواد جامد آن بیشتر باشد و حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود ، ماست سفتی به دست می آوریم. بهتر است از شیر محلی و پاستوریزه نشده استفاده کنید. اگر شیر محلی نداشتید می توانید از شیر ارگانیک پر چرب استفاده کنید. ترش شدن ماست به علت، دمای بالای شیر مایه زده شده ، تازه نبودن مایه ماست، مقدار زیاد مایه ماست ، زمان تخمیر طولانی ، دمای گرمخانه گذاری بالا ، کندی سرد شدن ماست پس از خروج از گرمخانه است. شیرین شدن یا بی مزگی ماست به علت ، کم‌تر بودن دمای شیر مایه زده شده از دمای بدن ، تازه بودن مایه ماست، شیرین بودن مایه ماست ، زمان گرمخانه گذاری کوتاه است. اگر ماستتان آب انداخت میتوانید با یک دستمال تمیز آب آن را بگیرید.