استارلینگ در لغط به معنای پرنده ی سار می باشد. این گونه یک گونه بسیار قدیمی است و اولین بار در جنوب آلمان دیده شد و از قرن 16 میلادی پرورش آن در آلمان آغاز شد. پرورش دهندگان کبوتر زینتی منطقه تورینگن به پرورش گونه ی آبی پرداختند. کبوتر استارلینگ شباهت زیادی به کبوتر صحرایی دارد، مثل آنها ظریف و باریک است ولی بدن قوی تری دارد.