مواد لازم: اسفنجاح/ سیر/ پیاز/ پیازچه/ آرد/ سیب زمینی/ تخم مرغ/ نمک، فلفل، زردچوبه کوکو اسفناج یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است. این کوکوی محبوب علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، به دلیل وجود اسفناج خواص زیادی نیز برای بدن دارد. کوکوی اسفناج از نظر ظاهری شباهت زیادی به کوکو سبزی دارد.